1、将猪瘦肉剁碎，加入姜末、胡椒粉、白糖和生抽，充分搅拌均匀。

2、接着，加入洋葱和胡萝卜等调味料，继续调制馅料。

3、确保馅料调制均匀。

4、提前一晚从冰箱取出老面，让其回到室温下解冻并发酵。

5、经过一晚上的解冻和发酵，老面体积应增至原来的两倍以上。

6、称取1000克面粉，加入适量的奶粉、椰子粉和细砂糖。

7、将解冻发酵后的老面团撕成小块，加入面粉中，同时慢慢加入水。

8、揉和成光滑的面团。

9、盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵（室温保持在25-33度之间）。经过3-5小时，发酵至面团体积翻倍。

10、发酵好的面团内部呈蜂窝状。

11、取大约2克食用碱粉与10克面粉混合，揉入面团中。在加碱之前，可以嗅到面团有轻微的酸味。加碱后，揉搓面团2-3分钟，直到面团酸味消失，且能嗅到轻微的碱味，此时碱量适宜。然后将面团分割成每个约50克的剂子。

12、取一个剂子，擀开成边缘薄、中间厚的面皮，开始包入约50克的馅料。

13、包好的包子放入蒸笼中进行第二次发酵，（如果气温较低，可以在蒸锅里的水加热至50度左右）发酵时间约30分钟。

14、二次发酵完成后，开火蒸包子。水开并冒气后，蒸15分钟。关火后，等待5分钟再打开蒸笼盖。