高铁乘务员的专业并非对性别有严格限制，男性乘务员可以考虑加入这个领域，但身高和仪表的要求相对较高，男性乘务员的身高应在175-180cm之间，这样的身高条件有助于提升服务形象和乘客满意度。

在高铁乘务员的工作中，男性乘务员可以发挥他们在沟通和解决问题方面的优势，尤其是在处理突发状况时，他们的冷静和果断可以为乘客带来更多的安全感。同时，男性乘务员在某些特定的服务场景中，也能更好地满足乘客的需求，例如提供行李搬运等体力劳动，这在一定程度上可以减轻女性乘务员的工作压力。

尽管男性乘务员在高铁服务中具备一定的优势，但也要认识到，乘务员岗位的工作性质和环境对个人的身体素质和心理素质提出了较高的要求。因此，在考虑选择这个专业之前，建议详细了解相关的职业发展路径、薪资待遇以及工作强度等方面的信息。

综上所述，对于符合条件的男性来说，选择高铁乘务专业是一个值得考虑的选项，但必须确保自己在身高和仪表方面达到要求，并做好充分的职业规划。