合聚咖

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进入烘焙行业从哪入手

admin

现在烘焙的入门门槛变低了,很多人自学都能成才,但是想做出一番成就,还是需要接受专业的烘焙学习课程。

一般烘焙行业先从学徒做起,比如到烘焙工作室、蛋糕店或者西点学校做学徒。这个过程需要多久就看个人的领悟能力了。

我有一个朋友小N,原先从事的行业与烘焙完全无关,只是因为兴趣爱好,辞掉了在我们看来很好的工作。然后她离开家,到上海学习烘焙。这个学习过程大概有一两年的时间,那段时间总是看到她两地来回跑,经常做面包做蛋糕到半夜。

还有一个朋友小L,属于自学成才的那种,因为心比较细腻,蛋糕成品与店里卖的无异。学烘焙的人都有一个圈子,经常会互相交流学习。如果哪里有烘焙老师讲课,小L也会报名参加。

当一个学徒做到出师的时候,大部分人都会选择自己开店,我的这2个朋友也不例外。烘焙行业普遍的职业规划就是先做学徒,然后独立开店。如果达到一定的资历,在圈内从烘焙达人升级为烘焙专家,那就可以线上线下教学。

烘焙行业看似美好,其实说到底也很苦逼。那些漂亮的蛋糕都是每天不眠不休做出来的。 我的朋友小N,自从她转入烘焙行业,我就没见她睡过一个好觉。店里的蛋糕师是她,揉面也是她,煮豆沙也是她,虽然有实习的学徒,但还是每天忙个不停。有一次需要大批量的做牛轧糖,我看着她,硬是从一个弱女子,变成甩糖的大力士。

如果真的要从事烘焙行业,一定要有极大的热忱,并且吃得了苦。