西餐学徒平均要3-5年才能出师。在西餐厅当学徒，主要工作是打杂，学习真正技术的时间比较少。另一方面，西餐有长期和短期专业之分，西餐派别有很多，有法餐、意餐等等，派别下面又有前菜、主食、甜点、小吃等等。因此学习周期较长。