重庆小面是一种具有浓厚地方特色的传统小吃，以其独特的口味和制作工艺受到了广泛的喜爱。重庆小面的制作顺序如下：

准备食材：首先需要准备好面条、猪肉、豆芽、葱花、生姜、大蒜、香菜、花椒、干辣椒、酱油、醋、盐、鸡精等食材。

制作红油：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，然后放入研磨器中研磨成辣椒粉。将花椒炒香后研磨成花椒粉。将炒香的辣椒粉、花椒粉、葱花、生姜末、大蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、香油等调料混合均匀，制成红油。

炖煮猪肉：将猪肉切成小块，放入锅中加入适量的水，放入切好的姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至猪肉熟烂。

煮面条：将面条放入沸水中煮至8成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

烫豆芽：将豆芽放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的猪肉、烫好的豆芽，然后加入适量的红油、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。

出锅：将拌好的面条倒入碗中，撒上一些葱花、香菜等点缀，一碗美味的重庆小面就制作完成了。

在制作重庆小面的过程中，需要注意以下几点：

面条的煮制时间不宜过长，以免过于软糯，影响口感。

红油的制作是重庆小面的灵魂，需要选用优质的辣椒和花椒，炒香后研磨成粉末，以保证红油的香辣味道。

猪肉的炖煮时间要足够长，以保证肉质的鲜嫩和口感。

拌匀面条时要用力搅拌，使面条充分吸收红油和调料的味道。

总之，重庆小面的制作顺序虽然看似简单，但每个环节都有一定的技巧和讲究，只有掌握好这些细节，才能做出一碗美味可口的重庆小面。