食材

柴鸡1500g

油适量

盐适量

姜适量

木耳适量

蒜苔适量

花椒适量

步骤

1

先把整鸡清净干净。

2

鸡爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然后斩大块。

3

把斩块的鸡放到水里泡去血水，中间换几次水。然后再把鸡焯一遍。

4

姜用刀背拍开。

5

把姜放入砂锅，添足水，把水烧热。

6

再把焯过的鸡块放入砂锅。

7

放花椒。

8

大火烧开转小火，煲3小时左右，煮制熟烂为止。

9

把煮熟的鸡架捞到小砂锅中，加适量鸡汤烧开。

10

放入泡好的木耳。

11

及少许蒜苔和盐，开锅煮3/5分钟，ok！

小贴士

1.煮鸡的时候不要早放盐，盐要现吃先放，这样味道会比较鲜美。 2.这是家养柴鸡，又是两年公鸡，所以比较难煮，一般要3小时左右。 3.鸡爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除，这上面有不利健康的物质。