使用烤箱烘焙茶叶时，温度设定为180度，建议开启上下火模式。烘焙时间通常在15至20分钟之间，具体时长需根据茶叶的种类和老嫩程度进行适当调整。对于较为粗老的茶叶类型，如黑茶、普洱茶、白茶等，烤箱烘焙是较为适宜的方法。这些茶叶的结构较为坚固，耐受高温，烘焙过程中不易受损。然而，对于绿茶、黄茶和红茶等原料较为细嫩的茶叶类型，不建议使用烤箱烘焙，因为高温可能导致茶叶品质下降，甚至出现焦苦味。

烘焙茶叶时，温度的控制至关重要。180度的温度设置能够有效去除茶叶中的多余水分，同时保持茶叶的香气和口感。在烘焙过程中，上下火模式的使用可以确保热量均匀分布，避免局部过热。此外，烘焙时间的选择也需要考虑茶叶的具体状况。对于较为粗老的茶叶，烘焙时间可以适当延长，以确保充分烘焙；而对于细嫩的茶叶，则应缩短烘焙时间，以免过度烘焙。

值得注意的是，不同种类的茶叶对烘焙条件有着不同的需求。黑茶、普洱茶和白茶等粗老茶叶，由于其内部结构较为紧密，耐高温性能较强，因此适合使用180度的温度进行烘焙。然而，绿茶、黄茶和红茶等细嫩茶叶，则因其内部水分较多，对温度敏感，故不宜采用高温烘焙。在烘焙过程中，应密切观察茶叶的变化，以确保烘焙效果达到最佳状态。

总之，使用烤箱烘焙茶叶是一项细致的工作，需要根据茶叶的具体情况来调整温度和时间。通过合理的烘焙条件，可以提升茶叶的品质，使其呈现出更加独特的风味和香气。而对于绿茶、黄茶和红茶等细嫩茶叶，建议采用其他烘焙方法，以确保其原有的品质和口感不受损害。