鸭肫 ☜

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

小茴香

适量

花椒

适量

盐

适量

冰糖

适量

老抽

适量

1. 鸭肫洗净。2. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。3. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。4. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。5. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。

6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。