芥菜是一种一年生草本植物，高度可达50-150厘米。其无毛，有时带有刺毛或粉霜，茎具有分枝。基生叶的叶柄上通常有小裂片，叶片形状多样，包括宽卵形、倒卵形等，长度和宽度在15-35厘米和5-17厘米之间。叶片边缘有缺刻或齿牙，下部叶较小，边缘有缺刻或圆钝锯齿，不抱茎。上部叶则较窄，被针形至条形，具有不明显疏齿或全缘。

总状花序在花后延长，花朵淡黄色，花瓣有4片，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.1-1.4厘米，先端平截，全缘，基部有爪。雄蕊共有64个，分为长2短，长雄蕊长8毫米，短雄蕊长6毫米。雌蕊1，子房圆柱形，长约1毫米，花柱细长，柱头头状。长均果条形，长3-5.5厘米，具细喙，长6-12毫米。果梗长5-15毫米。种子近球形，直径在1-1.8毫米之间，颜色从鲜黄色到黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。

花期在4-5月，果期在5-6月。油芥菜的基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。

关于芥菜的品种考证，《名医别录》将其列为上品。陶弘景指出芥菜类似于菘菜，带有毛，味道辛辣，可生食或制成菹。苏恭则提到芥菜有三种，白芥子粗大白色，如白粱米，味道极辛美，源于西戎。

《开宝本草》中还另列了白芥。现今药用中有白芥子、黄芥子（芥子）两种。

扩展资料

芥子为十字花科植物芥的干燥成热种子。均系栽培。主产于安徽、河南、河北、山西、山东、四川等地。原植物温暖湿润气候，较耐旱，喜阳光，以肥沃湿润的砂质壤土最宜生长，忌贫瘠、低洼和积水环境。味辛，性温。归肺经。功效温肺豁痰利气、散结通络止痛。临床用名有（白）芥子、炒芥子。