卤虾的卤水通常可以反复使用5天，只要没有变质。保存卤水的方法有两种：第一种适用于开餐馆的情况，每天早晚各煮一次，保持卤水的新鲜度，不能间断。第二种则适用于家庭使用，将卤水过滤干净后冷冻保存，每周煮开一次，以保持其风味。与卤制酱牛肉的老汤保存方法相同，通过不断煮沸和过滤，卤水可以长期保存，积累丰富的油脂、芳香物质和鲜味。

卤水的保存效果取决于正确的维护方法。每天煮沸可以去除卤水中可能产生的细菌，保持卤水的新鲜度和安全。对于家庭用户来说，过滤并冷冻卤水是一个更经济的选择，这样可以避免每天煮沸的麻烦。每周煮开一次可以确保卤水的风味不会减弱，同时也有助于杀死潜在的有害微生物。

长期使用的卤水不仅能为卤虾提供独特的风味，还能带来额外的营养价值。卤水中积累的油脂和芳香物质可以增加食物的口感和香气，而鲜味则可以让菜肴更加美味。通过正确的保存方法，卤水可以持续提供高品质的卤制效果，确保每次卤制都能达到最佳的风味。

在使用卤水时，应时刻注意其状态，一旦发现有异味或变色，应立即丢弃并重新制作。保持卤水的卫生和新鲜度是制作美味卤虾的关键。正确的保存方法不仅可以延长卤水的使用寿命，还能确保每一道卤虾菜肴都具有最佳的风味和口感。