福州捞化高汤制作步骤如下：

首先，准备猪筒骨和鸡架。鸡架最好选用老母鸡的，味道更鲜美。清洗猪筒骨和鸡架，并用清水浸泡约一小时，期间可加适量盐和生姜片，有助于去除异味和腥味。

其次，将浸泡后的材料清洗干净，控水备用。在锅中加入适量清水和姜片，将猪骨和鸡架冷水下锅，大火烧开。期间适当搅动，用网纱勺撇除表面浮沫，捞出骨头，再次冲洗干净，控水备用。

接着，准备生姜和葱。将生姜切片，葱摘洗干净挽成结。在锅中加入足量清水，根据15斤高汤所需，可适当多加水至17斤，以防熬制过程中水分蒸发。将准备好的猪骨头、鸡架、生姜、葱段一同放入锅中煮。煮时应大火烧开后转小火慢熬，大约一小时即可。