草鱼1条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块

1. 选用新鲜的草鱼，清洗干净后准备腌制。

2. 将鱼背朝上，腹部展开，沿鱼背划几刀，均匀撒上盐和10克孜然，放置老姜片和葱白段，腌制半小时。

3. 在烤盘上铺上锡纸，摆上大葱段、姜片和一半的蒜瓣作为底层。

4. 将腌制好的鱼放在烤盘上，均匀涂抹一层老抽，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟。

5. 准备配菜：将香芹切段，洋葱切片，土豆去皮切片，青椒切圈，花菜切小块。

6. 在锅中加热油，炒香干辣椒。

7. 加入洋葱炒香。

8. 放入豆瓣酱炒出香味。

9. 加入水（水量不宜过多），放入花椒、胡椒末和剩余的孜然，煮沸后熬煮10分钟。

10. 加入土豆和花菜继续煮5分钟，待汤汁收浓时放入香芹和青椒，稍煮片刻即可。

11. 取出已烤10分钟的鱼。

12. 将煮好的配菜和汤汁倒入烤盘中，继续放入烤箱以200度烤10分钟，直至鱼熟透且表面焦香。