【烤鸭步骤】 整个烘烤需要三、四个小时左右。以6磅重的鸭子为例： 1 、 375 华氏度，烤 40 分钟。 烤箱预热到375华氏度（即190摄氏度）。 在烤箱预热的同时，取出鸭肚里的支撑物（如瓶子），代以stuffing。然后将面包充分泡湿，塞进烤鸭的肚子里。（如果想试试其他风味的话，也可以考虑用橙汁来浸湿面包。）Rack架在烤盘上，鸭子放在rack上。烤箱温度达到375度时，即放入鸭子，烤40分钟。如果听到烤箱里吱吱的声音，那很正常，因为鸭皮下丰厚的皮下脂肪正在melting、滴入烤盘。这40分钟内，需要打开烤箱两三次，把鸭子拿出来翻个身，如果烤盘内鸭油积得较多，就把油倒出来。或者把这个烤盘换下来，换上另外一个干净烤盘，架上rack和鸭子继续烤。（因为鸭油沸腾容易把鸭身浸湿，影响脆脆的皮感） 2 、 250 华氏度，烤 60-100 分钟。 40分钟后，将烤箱温度调至250华氏度（即120摄氏度），继续烤一个小时。低温长时间烘烤是为了烤出嫩嫩的肉质。注意几点：中间需要翻面一两次；有鸭油沉积的话要即时倒出鸭油或换烤盘；鸭肚内面包块如果变干，那就注入一点水把它浸湿。 3 、 400 华氏度，烤 30-70 分钟。 高温烘烤是为了烤出焦脆的外皮。如果前面两步基本上不会把鸭子烤焦，但是在这一步，如果时间把握不当很容易就烤焦了。时不时打开烤箱看看，需要翻面就翻面。