一家小型蛋糕店的月销售额平均可以达到21000元。这基于内行人士的评估，假设蛋糕店步入正轨后，销售额能够稳定在这个水平。

在经营过程中，蛋糕店每月需要承担的支出大约为14033元。具体而言，房租是主要的开支之一，根据最佳选址原则，房租范围为2000到3000元，视具体地段而定。此外，货品成本大约占销售额的30%，即大约5000元。人员工资方面，需要一名蛋糕师傅和一名服务员，这两人的工资合计为2000元。水电等杂费大概为700元。设备折旧费根据5年的期限计算，每月需要1333元。

综合上述各项支出，每月的利润约为6967元。这为蛋糕店的经营者提供了一个合理的盈利预期。

值得注意的是，实际经营过程中可能会遇到各种不可预见的因素，如市场竞争加剧、原材料价格波动等，这些都可能影响最终的实际利润。

因此，开设蛋糕店虽然有一定的利润空间，但经营者仍需具备良好的市场洞察力和应对策略，以确保长期稳定盈利。