1. 米粉的原材料准备：首先，挑选新鲜的米粒，清洗干净后，需用清水浸泡12小时，之后将米粒磨成细腻的米浆，并将其均匀摊铺在白布上，放置在室外充分晾晒干燥。

2. 米粉的制作过程：将晾晒好的米粉团揉和，形成粉团后，放入沸水中煮熟。煮熟后，需要用力舂捣米粉团，以增加其弹性和韧性，避免断裂。接着，使用压榨机将米粉团压制成条状，卷成适当大小的圆团，待其晾干后，即可完成米粉的制作。

3. 米粉的调制方法：取一份干燥的米粉，搭配切片的五香牛肉、熬制的骨头汤、腌制酸豆角、新鲜笋尖、脆口花生和洗净的生菜等配料。调味料包括适量的盐和辣椒油，以及切碎的葱花。

调制步骤如下：

（1）将干米粉用热水浸泡约20分钟，随后用清水冲洗，直到水清且不再含有白色粉质，接着用冷水浸泡备用。

（2）准备汤底：将排骨煮沸去浮沫，加入两片生姜和几粒花椒，煮沸20分钟后加盐调味。

（3）一锅清水煮沸后，放入泡软的米粉，再次煮沸后，约1-2分钟米粉即可煮熟，捞出放入碗中。将生菜在锅中略烫，捞出放在米粉上。

（4）将熬好的汤底倒入米粉碗中，加入腌制好的酸豆角、脆口花生、切片牛肉和新鲜笋尖，最后滴上几滴辣椒油。这样，一碗美味的桂林米粉就制作完成了。