1、卤制鸭肠前，先将新鲜鸭肠彻底清洗干净，然后放入沸水中煮10分钟以去除腥味。

2、在锅中加入适量的料酒、姜片和葱段以帮助去腥，同时放入各式调味香料，为鸭肠增添风味。

3、煮好后，立即将鸭肠捞出，用冷水冲洗，以保持其脆嫩的口感。注意，不是将鸭肠切断，而是使用剪刀沿着鸭肠的长度方向剪成适宜的长度。

4、将处理好的鸭肠剪成大约6厘米长的段落。最后，加入适量的香油、芝麻和味精，拌匀调味，撒上香菜作为装饰，这样一道美味的脆卤鸭肠就完成了。