酸汤鱼羊鲜是一道美味的传统菜肴，它结合了鱼的鲜美和羊肉的香嫩，再加上酸汤的独特风味，使得这道菜色香味俱全，深受人们喜爱。下面我将详细介绍如何制作这道菜。

【食材准备】

新鲜鱼肉：500克

羊肉：500克

酸菜：200克

姜片：适量

蒜瓣：适量

辣椒：适量

香菜：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

食用油：适量

清水：适量

【步骤】

鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成片状，用盐、料酒腌制10分钟，去腥增鲜。

羊肉处理：将羊肉洗净，切成薄片，同样用盐、料酒腌制10分钟，去除膻味。

酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状，用清水浸泡一会儿，以减少酸味。

炒制酸菜：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。

煮汤底：在锅中加入适量清水，将炒好的酸菜放入锅中，大火烧开后转小火煮制20分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

烹鱼和羊肉：将腌好的鱼肉和羊肉片分别放入汤中，用中火煮至鱼肉和羊肉变白且熟透。

调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，保持汤的鲜美。

出锅：将煮好的鱼肉和羊肉捞出，放入事先准备好的大碗中，然后将滚烫的酸汤倒入，撒上香菜点缀。

【小贴士】

鱼肉和羊肉的选择要新鲜，这样煮出来的汤才会更加鲜美。

腌制鱼肉和羊肉时，可以加入少量的淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。

酸菜的处理很重要，浸泡的时间不宜过长，以免酸味全失，影响最终的口感。

煮汤底时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如八角、桂皮等，增加汤的香气。

烹鱼和羊肉时，要注意火候，不要煮得过老，以免影响口感。

总之，按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的酸汤鱼羊鲜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在家庭聚餐或是节日宴请时招待亲朋好友。