材料：

1. 黄鳝 300 克

2. 米饭 300 克

3. 鸡蛋 2 个

4. 青葱 适量

5. 姜末 适量

6. 蒜末 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 鸡精 适量

11. 油 适量

步骤：

1. 黄鳝去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。

2. 米饭洗净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。

3. 青葱切段，姜末、蒜末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒。

5. 加入生抽煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火煮 5 分钟。

6. 打入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固。

7. 将煮好的米饭放入煲仔中，倒入黄鳝汤和黄鳝，盖上盖子，用大火煮至锅底微微焦黄即可。