南昌大学和福州大学都是中国的知名高等学府，均位列211工程和双一流大学之列，两校的教学水平相近，高考录取分数线也较为接近。因此，在考研时，哪所大学更难考，主要受几个因素的影响。首先，考生需要考虑报考的专业，如果选择的是学校的强势专业，那么竞争压力无疑会更大。其次，专业在国内的排名也是一个关键因素，一般来说，排名越靠前的专业，竞争也就越激烈。

南昌大学和福州大学都有各自的优势专业，如南昌大学在生命科学、材料科学等领域表现突出，而福州大学在化学、环境科学等方向具有较强的竞争力。考生在选择报考专业时，需要根据自己的兴趣和专业背景，结合学校的学科特色进行综合考量。此外，专业排名的高低也会影响考研的难度，通常情况下，排名靠前的专业会吸引更多优质考生，导致竞争更加激烈。

除了专业选择，考生还需要关注学校的整体学术氛围和资源分配。通常，学校会为强势专业的学生提供更多的学术资源和支持，这也会间接影响到考研的难度。考生可以通过查阅学校官网、参加校园开放日等活动，进一步了解学校的资源分配情况，为自己的考研之路做好准备。

最后，考生需要结合自身的实际情况，如学习能力和时间管理能力等，来评估考研的难度。如果考生具备较强的学习能力和良好的时间管理能力，那么即使面对竞争激烈的强势专业，也有更大的机会成功。