该物质的吸收率一般在95%左右。

食物中的脂肪在口腔和胃内基本不被消化吸收，而是在小肠内被胆汁、胰液等消化液分解为甘油和脂肪酸后，再被小肠黏膜吸收。其中，短链和中链脂肪酸可直接被小肠黏膜吸收，而长链脂肪酸则需要与载体蛋白结合形成乳糜微粒后，才能被小肠黏膜吸收。