这位朋友的提问其实涉及了两个方面的问题。

首先，...から.....まで最常见最基本的用法是表示时空的范围，に的用法十分复杂，有几十种之多，由于时间和篇幅的限制不一一陈述，在本例句中，に表示动作所及的方向和归着点。因此，很明显此处把に换成まで不合适。

其次，日语被动句形式（れる・られる）一般有四种用法，分别是表示可能、被动（直接或者间接受到影响）、自发、尊敬。

食事中，邻の人にタバコを吸われまし。 这句话显然属于第二种用法，这句话所反映的事实就是吃饭的过程中，邻座的人吸烟了，我心里不爽!!!

直译的话就是：用餐的时候，被旁边（隔壁）的人吸烟了。翻译成比较自然一点的中文句子可以是：用餐的时候，旁边（隔壁）有人吸烟。

这个例句大可以用主动句的形式，比如「食事中、隣の人がタバコを吸いました」、主要意思完全一样，但是这样就只有客观事实的陈述，没有包含说话人的情感。用被动句的话，说话人就很好地向受众传达了他的心里感受，言下之意就是，席间被动吸烟，心里不快却很无奈，甚至敢怒不敢言。

中文和日语表达上的差异是比较微妙的，这种微妙的差异来自语言背后的东西，应该叫做文化吧。

以上，是一点个人的看法，希望能帮到你。