开饭店，不一定需要自己学过厨师。

做快餐式的小饭店，如果自己做厨师的话，可以省去雇佣厨师的高额工钱，节约成本。

做中档饭店，如果自己是厨师，能更好的了解顾客的口味和需要，有利于饭店的经营。

做高档酒店，需要的是好的经营理念、高超的营销手段和有效的管理，是不是厨师就不是非常重要了。