西式面点师是指专门制作西式面点的厨师。为了成为一名合格的西式面点师，需要掌握一系列知识和技能。这些知识和技能是通过一系列严格的考试来评估的。

在考试中，首先需要掌握西式面点的基本知识。这包括面点的分类、原料的选择和使用、制作工艺等。掌握这些基本知识有助于理解西式面点的制作原理和方法。

面团的制作是制作西式面点的关键步骤。考试中需要掌握面团制作技巧，比如选择适合的面粉、合理使用水、掌握揉面的方法等。只有通过这些技巧，才能制作出口感好、口味佳的西式面点。

西式面点的制作方法也是考试的重要内容。这包括各种西式面点的制作工艺、烘焙技巧等。掌握这些方法有助于制作出美味可口的西式面点。

在制作西式面点的过程中，还需要注意食品安全问题。考试中需要掌握食品安全知识，包括食品卫生、食品储存、食品加工等方面的知识。只有做到食品安全，才能让消费者放心地享用西式面点。

考试中还需要对西式面点的口感和外观进行评估。这是考察西式面点师制作技能的重要环节。只有做到口感和外观的完美结合，才能制作出最好的西式面点。

综上所述，成为一名合格的西式面点师需要掌握面点的基本知识、面团制作技巧、西式面点的制作方法、食品安全知识以及口感和外观的评估等方面的知识和技能。全面掌握这些知识和技能，才能成为一名优秀的西式面点师。