桃源县二职中的专业设置涵盖了多个领域，旨在为学生提供多样化的学习和发展机会。学校的专业包括数控加工、计算机应用、电子技术应用、机电设备安装与维修、印刷技术，以及旅游服务与管理。此外，还有服装设计与工艺、公关礼仪、工艺美术、商务英语和铁路工程、铁道客运等专业。

数控加工专业侧重于培养学生的机械加工技能和编程能力，使他们能够胜任现代制造业的需求。计算机应用专业则关注信息技术的应用，包括软件开发、数据分析和网络安全等方面的知识。

电子技术应用专业旨在培养学生掌握电子产品的设计与制造技术，以及电路分析和调试的能力。机电设备安装与维修专业则专注于机械设备的安装、维护和修理，为学生提供机械工程领域的实践经验。

印刷技术专业则注重印刷工艺和技术的学习，让学生掌握从印前设计到印刷成品的全流程知识。旅游服务与管理专业则致力于培养具备旅游行业专业知识和服务技能的人才，涵盖酒店管理、旅游规划和客户服务等方面。

服装设计与工艺专业培养学生在服装设计、制作和时尚趋势分析方面的知识和技能，旨在满足时尚产业的需求。公关礼仪专业则注重培养学生的公共关系和礼仪知识，使他们能够在各类企事业单位中胜任公关和接待工作。

工艺美术专业则侧重于培养学生在绘画、雕塑、陶瓷等传统艺术形式上的创作能力，以及现代工艺设计的创新思维。商务英语专业则专注于英语语言和商务知识的学习，旨在培养具备国际商务交流能力的人才。

铁路工程和铁道客运专业则为学生提供了铁路建设和运营的专业知识，使他们能够胜任铁路行业的相关工作。