去氧糖（Deoxy sugar）作为糖类化合物的一种，其结构中缺少一个羟基（-OH）基团，使其与普通糖有所不同。在自然界，去氧糖多以单糖形式出现，如脱氧核糖（deoxyribose），它是DNA分子不可或缺的组成部分。去氧糖在生物体内扮演重要角色，特别是在能量代谢与遗传信息传递中。

去氧糖结构特性在于与普通糖相比，其分子中氢原子多一个，导致溶解度与酸碱性可能与普通糖有所不同。在生物体内，去氧糖发挥多样功能。脱氧核糖作为DNA五碳糖，与磷酸和四种氮基酸结合形成DNA双螺旋结构，成为遗传信息存储与复制的基础。

去氧糖还参与其他生物过程，如糖苷键形成。糖苷键在细胞膜糖蛋白与糖脂中承担关键功能，依赖于去氧糖作为底物。

生物合成去氧糖是一个复杂过程，涉及酶与辅助因子。细菌与病毒合成可能依赖特定酶，如脱氧糖转移酶，移除羟基生成去氧糖。高等生物中，合成去氧糖涉及多个步骤与多种酶协同作用，例如脱氧核糖合成需要一系列还原反应，NADPH作为还原剂。

去氧糖在医学与生物学研究中应用广泛。DNA分析与合成是现代分子生物学核心，脱氧糖衍生物如去氧糖抗生素作为重要抗菌药物，通过干扰细菌DNA合成发挥作用。在癌症研究中，去氧糖衍生物被用来研究肿瘤细胞增殖与分化，特定去氧糖核苷类似物能被肿瘤细胞吸收，抑制DNA合成与细胞分裂。

去氧糖在生物体内功能多样，从DNA结构到能量代谢与细胞识别，其作用关键。研究去氧糖不仅帮助我们理解生命本质，也为医学与生物学领域开辟了广泛应用前景。