在选择学习重庆小面技艺时，如果培训机构没有实体店，那么这个选择是值得怀疑的。这样的机构可能没有经过市场的实际检验，他们的技术和配方可能无法确保可靠性。因此，建议选择那些拥有至少一两家品牌实体店运营的培训机构，这样可以证明他们的技术和配方已经经过了市场的真实考验。

如果在学习重庆小面时，你没有事先了解清楚哪家培训机构值得信赖，贸然选择那些没有实体店的机构，你可能会学到已经过时的技艺和配方。市场上的竞争异常激烈，只有那些经历过市场检验的技术和配方才能真正适应消费者的需求，而没有实体店支撑的培训机构，其技术和配方可能早已被淘汰。

实体店的存在不仅证明了该培训机构的技术和配方得到了市场的认可，还能为你提供一个直观的学习环境。你可以在实体店中观察师傅如何操作，了解他们是如何处理各种突发情况的，这对于你日后独立经营重庆小面店非常重要。实体店运营的成功经验，能够帮助你在学习过程中更好地理解和掌握技艺。

另外，实体店的运营也会提供一个实际操作的平台，让你能够更直观地感受到重庆小面的味道和品质。通过实际操作，你能够更好地掌握调味、烹饪等技巧，这对于提升你的技艺水平至关重要。

总的来说，选择一个拥有实体店的重庆小面培训机构，能够让你在学习过程中获得更多的实践机会和宝贵经验，这对于你日后独立开店经营是非常重要的。因此，在选择培训机构时，一定要确保他们具备一定的实体运营经验，这样才能确保你学到的技艺是最新且实用的。