沙县拌面以其独特的香味和鲜艳的色泽受到人们的喜爱。制作方法简单，只需将水烧开，把面条煮熟捞起，再拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒和香葱即可。

沙县炸米冻则是另一种独特的小吃。它的口感软糯中带有焦酥的米香，咸鲜微辣，层次分明。这道小吃在乔迁家宴上常作为特色美食出现。

沙县扁肉是福建闻名全国的特色小吃之一。它的特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。

沙县鱼丸以其独特的口感赢得了人们的喜爱。它是由刀刃刮出的鱼茸制作而成，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻。

沙县烧麦历史悠久，是用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的。吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。

沙县板鸭选用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，成品状若平板，色泽黄润，肉香味美，清香不腻。

包心豆腐丸将豆腐碾碎后包裹肉馅，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，软绵的豆腐与肉鲜香交织。

烫嘴豆腐是一道独特的美味，新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干等配料搭配独特的调味品，口感独特。

沙县豆香糍粑是香甜可口的小吃，成品一般沾豆粉、白糖或红糖食用，也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤或咸味汤一起食用，别有一番风味。

沙县芋饺选材讲究，选用芋子而非芋头，成品肉馅非常鲜美，吃起来既糯又柔，滑溜可口。