按照新会计准则的规定，一月末，企业可以借记“库存商品”科目，贷记“应付账款-暂估应付账款”科目。到了二月初，企业需要进行一笔相反的分录来冲回，即借记“应付账款-暂估应付账款”和“库存商品”科目，贷记“库存商品”科目。这种处理方式主要是因为企业在一月末可能还未收到发票，因此需要暂估应付账款，待收到发票时再按照实际价格入账。

企业的库存商品减少，主要是由于生产资金转化为销售资金环节导致的，这部分价值会通过销售环节转移到商品销售成本中。因此，随着库存商品的减少，其价值会转移到销售成本中，而企业销售收入的确认遵循销售与成本配比的原则。具体来说，企业在确认销售收入时，会借记“银行存款”科目，贷记“主营业务收入”科目；同时，结转商品销售成本，借记“主营业务成本”科目，贷记“库存商品”科目。

企业的利润计算需要通过销售收入与销售成本的配比和结转来核算。具体而言，销售收入与商品生产成本的增值额最终需要转到利润科目中。因此，企业在进行财务核算时，必须确保销售收入与销售成本的配比准确无误，以确保利润计算的准确性。

需要注意的是，企业在结转商品销售成本时，必须严格按照会计准则进行，确保会计信息的真实性和完整性。同时，企业在处理未开发票的库存商品时，应采用暂估应付账款的方式，待收到发票后再按实际价格进行调整，以确保财务报表的准确性。

此外，企业在进行财务处理时，还应关注销售与成本配比的原则，确保销售收入与销售成本的一致性。这有助于企业准确计算利润，为决策提供可靠依据。

综上所述，企业在处理未开发票的库存商品时，应按照会计准则进行会计处理，确保会计信息的准确性和完整性。同时，企业应关注销售与成本配比的原则，确保销售收入与销售成本的一致性，以提高财务报表的质量。