叉烧是广东的一道传统名菜，属于粤特色菜，是广东省烧味的一种，颜色红润，味儿咸鲜甜甜的。传统的作法是首先用酱汁把生猪肉腌渍一下，随后挂在插子上，放进炉中烤串，因此叫叉烧。高品质的叉烧肉吃下去滑嫩汁多，颜色鲜艳，香味浓厚。原材料应当采用胖瘦平衡的生猪肉，因此做叉烧肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最好的。用叉烧肉制成的特色美食有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。

【叉烧肉】准备五花肉、小葱、姜片、蒜头、叉烧酱、纯粮酒、食用盐、生抽酱油、纯蜂蜜。【作法】：第一步、买一些胖瘦两色的五花肉，自来水洗干净再切发展条，放进盆里，添加适量葱段、姜沫、蒜泥、叉烧酱、生抽酱油、耗油、米酒、纯蜂蜜，拿手搅拌匀称，再淋入一些高度酒翻拌，包上保鲜袋，放进电冰箱里冷冻腌渍一晚上。【方法】要想叉烧肉进味，一定要腌渍的时长够长，12个钟头以上为好。

电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉装进去，再放入剩余的料汁，盖紧外盖后挑选做饭作用，焖30min。30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，再次焖30min，让肉的双面匀称着色，充足进味。假如汁液还比较多，再次焖到没有汁液，具体时间要特别注意观查，汁液粘稠后就可以起锅了。做好的叉烧切割成片状，浇上粘稠的酱料，就可以吃完。用电饭锅做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜进味，尤其美味。

因为电饭煲内胆全是不粘的，因此不必担心会糊底。做叉烧肉，一定要先腌渍再烤串，那样才可以进味。因为电饭锅等同于煎了，因此要还记得翻过来。用电饭锅做出的叉烧肉不易上火，比烤出来的更健康，但味儿也一样好。腌渍五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不害怕咸，就怕不进味。

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