准备材料：鲫鱼1000克，食盐10克，辣椒粉30克，料酒50克，孜然粉10克，生抽5克，花椒粉5克，鸡精5克，植物油10克。

操作步骤：先将鲫鱼去头去肠，清洗干净后沥水。在鱼身上撒上适量的盐，倒入料酒，加入酱油，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精，拌匀后腌制半天。

接着，将烤盘刷上一层油，放上一层防粘纸。将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层油。将烤箱预热至上下火180度，将烤盘放入烤箱内烤制30分钟。取出后再次刷上油，再次放入烤箱中，烤至鱼肉香脆即可。

使用电烤箱烤鱼，关键在于腌制的调料和烤制的时间与温度。调料的选择与比例直接影响到鱼的口感与风味，腌制时间过长或过短，都会影响到鱼肉的鲜嫩度。烤制温度过高或过低，都会影响到鱼肉的成熟度与口感。通过合理的调料与时间温度控制，可以烤制出美味的电烤鱼。