想要体验卤虾的鲜美吗？跟随我们的脚步，一起探索卤虾的奥秘吧！

一、食材准备

核心食材：青虾（约3斤，此配方可重复使用三次，总量达十斤）。

辅助食材：老姜100g、香茅草3g、孜然粉5g、整干椒20g、带皮蒜头一颗。

二、调料清单

卤虾酱200g、味溢匙麻辣小龙虾香膏（可在某购物平台购买）50g、卤虾粉100g、味溢匙鸡肉鲜香膏50g、回味粉5g、香辣红油50g、料酒50g、盐适量（约60g）、猪油100g。

三、制作步骤

1. 油温准备：锅下油烧至七成热，这是为了让青虾过油后的口感更佳。

2. 虾的处理：将青虾放入热油中，过油5秒后迅速捞出，使虾肉更加紧实。

3. 高汤熬制：准备筒子骨熬制的高汤5斤，用大火烧开。

4. 香料准备：将老姜拍碎，与蒜头一同加入高汤中。同时，为了更方便入味，将卤虾粉、卤虾酱、孜然粉、香茅草等装入煲汤袋中，投入汤中。

5. 调味增香：在高汤中加入味溢匙麻辣小龙虾香膏、味溢匙鸡肉鲜香膏、回味粉等调料，再加入香辣红油、盐、料酒等，使汤底味道更加丰富。整干椒和猪油也一并投入，提升整体风味。

6. 煲煮过程：大火烧开后转小火，慢慢煲煮40分钟，让香味充分渗入汤中。

7. 卤虾入味：将过油的青虾放回锅中，用小火卤制25分钟，让虾充分吸收汤汁。

8. 静置与再加热：将卤好的虾捞出，放置10分钟。需要食用时，再回锅卤制2-3分钟进行加热即可。

关于食品添加剂的小科普：

在餐饮行业中，为了调整食物的味道和节约成本，食品添加剂是不可或缺的一部分。我们所使用的味精、味极鲜酱油等日常调味品，其实都属于食品添加剂。在卤虾的制作过程中，适当的食品添加剂不仅能提升虾的鲜美口感，还能保证味道的持久。因此，在正规渠道购买质量有保障的食品添加剂，是确保食品安全与品质的关键。