发票的开票日期是商家开具发票的日期。

发票的开票日期是购买商品或服务后，商家正式开具发票的日期。这个日期通常与交易发生的日期相同或者之后，因为需要一段时间来完成交易确认和内部流程处理。具体到开票日期的确认和解释如下：

1. 交易完成后确认：当消费者购买商品或服务后，商家在完成商品交付或服务提供后，会进行交易确认。一旦确认交易成功，商家会开始准备开具发票。这个过程可能需要一定的时间，确保所有交易细节准确无误。

2. 内部流程处理：商家在开具发票之前，可能需要进行一系列的内部流程处理，如核对库存、计算税额等。这些流程完成后，商家才会正式开具发票并标注开票日期。

3. 开票日期的意义：开票日期是发票的一个重要信息，它对于买卖双方都具有法律效应。对于消费者而言，开票日期可以作为购买商品的凭证；对于商家而言，开票日期可以用来进行财务管理和税务申报。

综上所述，发票的开票日期就是商家完成交易确认、内部流程处理后，正式开具发票的日期。这一日期对于买卖双方都是重要的法律凭证。