什么是冒菜？

冒菜是成都的特色菜式，它并不是一个单独的菜品，而是一种烹饪方法。在这种方法中，各种食材被装在竹勺中，一份一份地放入煮沸的麻辣汤中煮熟，之后再盛入碗中，连同汤汁一起上桌。冒菜的食材选择非常广泛，包括肉类和蔬菜，顾客可以根据自己的喜好选择。这种菜式的汤底同样美味，可以喝汤。

冒节子是什么东西呀？

冒节子是指猪的小肠，通常会打结后用于冒菜。在成都双流县白家镇，有一种著名的冒节子肥肠粉，它使用特制的漏瓢将红薯淀粉制成的面条捶打成丝，然后放入热汤中煮熟，搭配绿豆芽等配料，最后放入沸腾的肥肠汤中煮熟。制作完成后，将煮熟的红薯粉丝和配料一起放入预先准备好的调料碗中，搅拌均匀后即可享用。这种冒节子肥肠粉滑爽有弹性，味道鲜美，深受食客喜爱。