杂粮煎饼是一种受欢迎的食品，它不仅营养丰富，而且口感独特。但有时为了使其口感更加酥脆，人们可能会考虑使用酥脆剂。然而，酥脆剂在高温下容易变质，稳定性较差，这对其安全性构成了潜在威胁。因此，为了确保食品的安全和健康，建议尽量避免使用酥脆剂。

酥脆剂通常包含一些化学成分，这些成分在高温下可能会产生有害物质，对人体健康构成潜在风险。此外，酥脆剂的稳定性较差，这意味着它们在存储过程中容易失效，导致食品质量下降。因此，为了保障食品的安全和质量，推荐使用天然方法来提升杂粮煎饼的酥脆度，比如通过调整烹饪时间和温度，或是使用一些天然食材如蜂蜜或椰子油来增加酥脆感。

天然方法不仅能避免化学成分对人体的潜在危害，还能为杂粮煎饼带来更加丰富的口感和风味。例如，可以在制作过程中加入适量的蜂蜜，这样不仅可以增加甜味，还能使煎饼更加酥脆。或者使用椰子油代替部分植物油，椰子油在高温下具有较好的稳定性，可以保持食品的酥脆口感。

总之，尽管酥脆剂可以使杂粮煎饼的口感更佳，但考虑到其可能带来的健康风险和稳定性问题，使用天然方法来提升口感是更为安全和健康的选择。这样不仅能确保食品的质量，还能保护消费者的健康。