绍兴，一个江南古城，以其众多的风景名胜和独特的地方特色美食吸引着众多中外游客。绍兴小吃种类繁多，包括绍兴老酒、霉干菜、臭豆腐、茴香豆等。绍兴臭豆腐的独特之处在于它的外皮又脆又酥，里面又软又嫩，味道喷香，再加上甜面酱，口感极佳，是不可多得的美食。茴香豆则以其独特的味道深受人们喜爱，尤其是鲁迅笔下的穷秀才孔乙己常以此为下酒物。茴香豆的制作方法简单，主要用干蚕豆作为原料，加入茴香、桂皮和食盐等调料，慢煮后即可制成。茴香豆口感咸鲜，回味无穷，深受游客喜爱，咸亨酒店的茴香豆日销量可达三四百公斤。

绍兴的黄酒也是一大名产，已有2500年历史，是绍兴著名特产之一，也是中国黄酒的代表之一。绍兴黄酒采用鉴湖水，经过独特的发酵程序精心酿制，以其独特风味和丰富的营养价值享誉海内外，甚至成为北京国宴用酒之一。绍兴酒文化丰富，每年举办中国绍兴黄酒节，已经成为地方新兴节会。

霉干菜焖肉是绍兴一道传统菜，不仅受到绍兴人的喜爱，也是外地游客的必尝之选。这道菜的制作过程费时费力，肉质选择肥瘦相间的五花肉，用菜刀浅浅地切口后，入锅炖煮，时间约为半天，上桌前，肉切一小方，底上铺鲜嫩的霉干菜，再炖半小时即可。这道菜通常作为绍兴本地菜馆的“当家菜”。

绍兴，一个充满风土人情的古城，其传统美食远不止上述几种。绍兴美食的独特之处在于其独特的味道和制作工艺，让人回味无穷，是不可多得的美食享受。