我刚开始学习面点时，是从刀工切配开始的，这包括了切片、切丝以及各种切配技巧。这一步骤看似简单，但其实非常重要，因为它是制作面点的基础。接着，我会学习和各种面团打交道，比如搓条、下剂、擀皮等基本功。这些基本功是制作面点不可或缺的，无论是在面团的处理上，还是在包馅的过程中，都需要用到。

许多人可能会认为切配和颠大勺只是红案（即烹饪部分）厨师的专利，但实际上，白案（即面点制作部分）也常常需要进行炸制、煸炒等操作，切片、切丝等切配工作也必不可少。可以说，如果彻底学会了白案，也就掌握了一半的红案技巧。反之，即使学会了红案，也不一定能掌握一半的白案。

对于初学者来说，对师傅要抱有绝对的尊敬，这是学习的关键。同时，眼勤、手勤、腿勤也是非常重要的，只有勤于观察、勤于动手、勤于跑腿，才能学到更多的知识和技巧。

学习面点的过程，不仅是技术和知识的积累，更是对耐心和细心的考验。每一个步骤都需要仔细操作，每一个环节都不能忽视。只有通过不断的练习和实践，才能真正掌握面点制作的精髓。

在学习的过程中，遇到不懂的问题时，可以向师傅请教，也可以查阅相关资料，通过不断的学习和实践，才能逐步提高自己的技能水平。