徐州米线是一道具有悠久历史和地方特色的传统美食，源于中国江苏省徐州市。徐州米线的制作工艺独特，选材讲究，口感滑爽，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。徐州米线的制作过程可以分为以下几个步骤：

选材：徐州米线的主要原料是优质的大米，选用新鲜、无杂质的大米，以保证米线的品质。同时，还需要准备一些配料，如鸡肉、猪肉、豆芽、葱花、香菜等，以增加米线的口感和营养价值。

浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，使大米充分吸水膨胀。浸泡过程中，要定期更换水，以保证大米的清洁度。

磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或搅拌机将大米磨成细腻的米浆。在磨浆过程中，可以适当加入一些水，以便于磨制。

蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸锅中，用旺火蒸煮。蒸煮过程中，要不断搅拌米浆，防止糊锅。当米浆变得透明且有一定的弹性时，即可关火。

揉捏：将蒸好的米浆倒入盆中，趁热进行揉捏。揉捏时要用力均匀，使米浆充分融合，形成面团状。

拉丝：将揉捏好的面团分成若干小剂子，然后用手掌将其压扁，再用筷子或手指将其拉成细丝状。拉丝时要用力均匀，以保证米线的粗细一致。

煮熟：将拉好的米线放入沸水中煮熟，煮至米线浮起且透明即可。煮熟的米线捞出后要过冷水，以保持其口感和形状。

准备配料：将鸡肉、猪肉切成薄片，豆芽洗净，葱花、香菜切碎备用。

炖汤：将鸡肉、猪肉放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖。炖至肉熟烂，汤汁浓郁即可。

调味：将炖好的肉汤倒入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

装盘：将煮熟的米线放入碗中，加入豆芽、葱花、香菜等配料，再倒入调好味的肉汤，最后撒上一些花生碎、香油等提味。

通过以上步骤，一碗美味可口的徐州米线就制作完成了。徐州米线不仅口感滑爽，而且营养丰富，是一道具有地方特色的美食佳肴。