在资产负债表中，应收账款和应付账款的期末负数调整方法如下：

首先，如果应收账款出现负数，这意味着有预收款项未入账。此时，应将这部分金额从应收账款转移到预收账款科目，记入负债类的贷方，以体现为正数。同样，应付账款的负数表示预付款项，应调整到预付账款，显示在资产类的借方。

在编制资产负债表时，应收账款项目是根据其明细科目期末借方余额（减去坏账准备）填列，而应付账款项目则依据贷方余额填列，负余额则相应填入预付账款。预收账款和预付账款的设置是为了清晰地反映企业的债权债务状况。

值得注意的是，资产负债表中的余额反映了期末的静态状态，与发生额无关，仅依赖于明细账的期末余额。此外，应收账款的负面影响也不容忽视，如增加的资金成本、收账费用和可能的坏账损失，以及赊销可能导致的现金流压力，如企业需垫付流转税等额外费用。

总的来说，调整应收账款和应付账款的负数是为了准确反映企业的财务状况，理解和处理这些调整能帮助我们更全面地评估企业的财务健康度。