加工企业作为一种生产型企业，在进行账务处理时，应当遵循工业生产企业的会计规范，建立相应的会计账簿。在具体构建账务体系时，应主要依据会计科目的分类来进行。通常情况下，会计科目可以按照资产类、负债类、损益类及所有者权益类进行划分。

在资产类科目中，需要特别注意的是，银行存款、库存现金、存货等基本项目是不可或缺的。此外，考虑到生产加工过程中的成本核算与费用分摊，生产制造成本、制造费用也是必须详细记录的科目。对于交易过程中的应收款项，还应设置应收账款科目，以确保财务数据的完整性和准确性。

在负债类科目方面，加工企业需要关注短期借款、长期借款等融资渠道，以确保资金链的稳定。所有者权益类科目则主要包括实收资本、资本公积、盈余公积等，用以记录企业所有者的投资及企业的留存收益。

损益类科目则主要用于记录企业的收入与成本，包括主营业务收入、其他业务收入、主营业务成本、其他业务成本等。这些科目的设置有助于企业及时了解自身的经营状况，为决策提供数据支持。

综上所述，加工企业在建账时，应当依据其生产性质，合理设置各类会计科目，确保账务处理的准确性和完整性，从而为企业管理提供坚实的基础。