学校餐厅适合卖饸饹面，主要有以下几个原因：

1、价格适中：饸饹面的价格适中，符合大部分学生的消费水平，不会给学生带来经济压力。

2、搭配灵活：可以根据学生的需求，在面食的基础上添加各种浇头、调料，具备一定的灵活性。

3、提高餐厅服务质量：餐厅如果能够提供多样化的美食，可以满足学生的多样化需求，提高学生对餐厅的满意度，进而提高餐厅的服务质量。因此，学校餐厅适合卖饸饹面。