卤水制作完成后，应将其冷却并存放于陶瓷或玻璃容器中，避免使用塑料盒或不锈钢锅，以保证卤水的品质不受影响。冷藏于冰箱中，卤水通常可以保存5至7天。在使用前，需要将卤水重新煮沸，以消灭可能存在的细菌，确保食用安全。若希望长时间保存，可以将卤水制成冻状并冷冻，这样保存的时间会更长。每次使用后，应彻底过滤掉卤水中的葱、姜等杂质，确保卤水清洁后再进行冷藏，以防止变质。