黄山烧饼是中国安徽省黄山市的一种传统小吃，以其酥脆的口感和独特的香味而闻名。以下是制作正宗黄山烧饼的详细步骤：

材料准备：

中筋面粉：500克

猪油或植物油：适量

白糖：100克

芝麻：适量

酵母粉：5克

温水：适量

盐：少许

制作步骤：

一、 面团制作：

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少量的盐。

将酵母粉溶解在温水中，然后慢慢倒入面粉中。

边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

二、 油酥制作：

取一部分面团，加入适量的猪油或植物油，揉匀成为油酥面团。

将油酥面团分成小剂子，备用。

三、 馅料准备：

将白糖和适量的芝麻混合均匀，作为馅料。

四、 分割面团：

发酵好的面团取出，排气后分割成与油酥等量的小剂子。

五、 包制烧饼：

取一个面剂子，擀成圆片，包入油酥剂子。

封口捏紧，然后翻转，用擀面杖擀成薄片。

撒上一层糖芝麻馅料，再次卷起，两端捏紧。

六、 成型：

将包好馅的面团擀成圆形烧饼形状，表面可以撒上一些芝麻作为装饰。

七、 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将成型的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20分钟，或者直到表面呈金黄色。

八、 出炉：

烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却。

注意事项：

发酵时间根据温度而定，一般在25°C左右的环境下需要1-2小时。

油酥的比例可以根据个人口味调整，油多了更酥脆，但也更油腻。

烤制时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能有所不同。

制作黄山烧饼需要一定的技巧和耐心，但只要按照步骤认真操作，就能制作出地道的黄山烧饼。这种烧饼不仅口感独特，而且携带方便，是旅游或日常零食的好选择。