支付利息使用的主要单据是利息收据或凭证。

详细解释如下：

当涉及到支付利息的时候，为了记录这一财务交易并作为双方的凭证，通常会使用利息收据或凭证单据。这些单据会详细列出支付的利息金额、支付方和收款方、支付日期等关键信息。利息收据是一种证明文件，表明付款方已经按时支付了约定的利息，而收款方则可以通过此单据进行财务入账。这种单据确保了财务交易的透明性和准确性，有助于双方的财务管理和审计。此外，在某些情况下，为了符合税务要求，利息支付的相关单据可能还需进行税务申报，作为税务审计的依据。因此，支付利息使用的单据是利息收据或凭证，它是财务交易中不可或缺的一部分。

为了保证财务交易的合规性，不论是个人还是企业，在进行支付利息时都应妥善保管相关单据，确保信息的完整性和真实性。这不仅有助于双方的财务对账，也有助于应对可能的审计或法律需求。通过规范的财务操作，可以有效地维护交易双方的权益。