1、腊鸡、腊鸭、腊蹄膀，这三种你可以提前一天放在水里泡，然后捞出来洗净入锅烧（高压锅也行），根据你的口味、喜好放入八角花椒等等烧熟后，汤不要，将腊鸡（腊鸭、腊蹄膀）用手撕了码盘，蘸佐料吃；腊蹄膀也可以切片蒸咸菜、小蒜等，还可以烧冬瓜等。

2、腊鱼提前一天泡水后，切块；鲜肉（最好是前夹肉）等量；将腊鱼块用葱、姜爆锅，喷料酒后盛起备用；鲜肉焯水后切块放葱姜爆炒至出油放水烧，注意水一下子放足，等肉烧至八成熟时将刚刚盛起的腊鱼块倒入锅中一起烧，大火烧开5分钟，改小火烧一刻钟即可，开锅尝一下，估计不要放盐。此菜汤白浓稠，味道鲜美。