对于没有开具发票的收入，可以采取两种处理方式。首先，可以选择暂不进行销售确认，避免后续因未开发票带来的麻烦。比如，当销售收入为100元时，可以将其作为“发出商品”进行处理，即借记“发出商品”账户100元，贷记“库存商品”账户100元。这种方式操作简单，但需在当月的存货结算中包含这部分发出的商品。然而，这种方式可能会在税务检查时遇到问题。

其次，也可以直接将销售收入处理为销售，并自己先做出相应的会计分录。例如，假设销售收入为1200元，可以借记“应收账款”账户1200元，贷记“主营业务收入”账户1000元，同时贷记“应交税费——应交增值税（销项税）”账户200元。这种方式能够完整记录销售收入，但在实际操作中，需要确保所有税费的准确计算和记录。

总的来说，对于没有开具发票的收入，企业需要根据自身的实际情况和税务要求，选择合适的方式来处理。无论采取哪种方式，都需要确保账务处理的准确性和合规性，以避免潜在的税务风险。

在选择处理方式时，企业应当考虑自身业务特点和税务环境。例如，如果企业面临频繁的税务检查，那么选择第一种方式可能更为稳妥；如果企业业务量大，且已经建立了完善的税务管理流程，那么第二种方式可能是更好的选择。

不论选择哪种方式，都应当确保会计记录的真实性和完整性。如果企业决定采用第二种方式，应当确保所有相关税费的准确计算和及时缴纳，以避免税务处罚。

此外，企业还应当定期进行税务自查，以确保各项账务处理符合税法规定。对于没有开具发票的收入，企业还应当关注税务机关的最新政策，以便及时调整会计处理方法。