我们都清楚，食用基围虾时最好去除虾线，因为虾线含有较多的消化残渣和细菌，几乎可以视为基围虾体内的排泄物。所以在享用基围虾之前，一定要学会如何正确地去除虾线。以下是一份基围虾去虾线的图解教程，帮助你分辨虾线、沙包、虾黄和虾筋。

1. 开始之前，确保你有一只鲜活、原生态的基围虾。

2. 拿起一只虾，仔细观察，准备找到下手的最佳位置。

3. 首先，剪掉虾的须、脚等部位，包括两根长须，确保清理干净。

4. 处理好的虾腹部会明显看到一条黑线，这是虾的腹部动脉和运动神经链，通常被称作虾筋。虾在受热后会因虾筋收缩而弯曲成弓形，所以在烹饪时通常不需要去除虾筋。但在制作某些特定造型菜肴，如天妇罗时，可能需要将其挑断或划断，以保持虾的直立状态。

5. 接下来，翻转虾，准备处理虾枪（虾头部的长刺）。

6. 毫不犹豫地剪掉虾枪，剪的时候尽量贴近壳部，以保证剪得干净。

7. 剪掉虾枪后，从正面观察，可以看到虾枪根部明显有一个黑色包块，这就是沙包。

8. 沙包实际上是虾的胃，与虾肠相连，是积累污垢的地方，位于虾头的虾枪根部，必须挑除。

9. 使用剪刀顺着虾背的方向挑出沙包和虾肠，如果小心操作，可以一次性完美地取出虾线。

10. 可以看到，胃和肠是连接在一起的。

11. 轻轻一拉，虾身体内最脏的两个部分就被一起去除了。这个步骤可能需要一些练习，新手可能一开始做不到，但如果虾肠没有完全拉出也没关系，我们继续下一步。

12. 将虾放在钻板上，用锋利的刀沿着虾背切开，注意不要按压虾头，以免剪掉虾枪后虾黄被挤出。

13. 切开虾背后，虾线（虾肠）就可以轻松地被取出。现在你知道了，背部的这根才是虾肠，无论是黑色还是白色，烹饪前都必须挑除。如果不开背，可以用牙签从背部第二节位置挑出虾肠。

14. 在处理过程中，不要损伤虾黄，虾黄是虾的卵，口感极其鲜美。下面这张图是展示如何从虾头第一节处刺入，掏出虾黄的正确方法。

15. 经过这些步骤处理后的虾，现在可以放心地享用啦。