企业与企业之间借款产生的利息，不属于销售商品或服务的范畴，因此无需开具发票。仅需开具收款收据即可。

支付利息的一方在会计处理上，应借记“财务费用”科目，贷记“现金”或相应的支付账户。这样清晰记录了利息支付过程，便于财务管理和审计。

在税务处理上，利息支出作为企业费用的一部分，计入成本。但需注意，税法对利息支出的扣除有严格规定。超过规定标准的部分，可能无法在税前扣除，影响企业的税负。

此外，企业间借款利息的合规性还需符合相关法律法规。比如，利率需在合理范围内，避免违反利率管制政策。同时，借款合同应明确利息计算方式、支付期限等条款，保障双方权益。

总之，企业间借款利息的会计处理、税务影响以及合同合规性，需企业充分理解和掌握，以确保财务运作的合法性和经济性。