北京小吃栗子糕是一种传统的中式甜点，以糯米和栗子为主要原料，口感软糯香甜。以下是制作栗子糕的详细步骤：

材料准备：

糯米粉：200克

栗子肉：300克

白糖：适量（根据个人口味调整）

水：适量

食用油：适量

工具准备：

蒸锅

搅拌碗

模具或刀具

制作步骤：

一、 栗子处理

将栗子肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至栗子肉软熟。

煮熟的栗子去皮，用刀切成小块或者用搅拌机打成泥状，备用。

二、 糯米粉调制

将糯米粉放入搅拌碗中，加入适量的水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水的量要适中，不宜过稀或过稠。

三、 蒸制

在蒸锅中加水烧开，将调好的糯米浆倒入提前涂抹了食用油的模具中，防止粘锅。

将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米浆完全凝固成型。

四、 栗子馅制作

在锅中加入切好的栗子块或泥，加入白糖，根据个人口味调整糖量。

小火慢慢翻炒，直到栗子和糖融合，形成馅料状，然后关火冷却备用。

五、 组合

将蒸好的糯米糕取出，稍微冷却后脱模。

将糯米糕放在案板上，均匀地抹上一层栗子馅。

如果喜欢，可以将糯米糕切成小块，每块中间夹上栗子馅。

六、 装盘享用

将制作好的栗子糕装盘，可以根据个人喜好装饰。

栗子糕可以冷食也可以热食，冷藏后的栗子糕口感更佳。

小贴士：

栗子的选择很重要，新鲜甜美的栗子会让糕点的味道更加出众。

糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到最佳的口感。

蒸制过程中要注意水不要蒸干，以免影响蒸糕的质量。

栗子馅的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他配料如桂花、蜂蜜等增加风味。

制作栗子糕虽然步骤稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要按照上述步骤仔细操作，就能在家享受到这道美味的传统北京小吃。