选耐高温的砂锅，然后新砂锅收到可以先煮下粥，第一次的不要喝，然后平时煮的时候可以先预热下再转大火，最后转小火慢炖。我家砂锅都是1330度烧成的，急热急冷500℃-20℃不裂 ，耐酸碱，有兴趣可以看下