西餐烹饪概论课程涉及西餐的历史、文化、发展以及烹饪的基本原理。学生会学习到原料的基础知识，包括各种食材的特点、选择与存储方法。此外，厨房英语是必不可少的，因为学生需要能够与国际厨师进行交流。

西餐热菜和冷菜课程则教授如何制作各种热菜和冷菜，包括制作过程中的技巧和注意事项。厨房成本核算课程则让学生了解食材采购、成本控制及菜品定价等方面的知识。

西餐面点课程主要教授面点制作技术，包括面包、糕点等的制作方法。刀工和原料加工课程则侧重于食材的切割技巧和加工方法，这对于提高烹饪效率和菜品质量至关重要。

此外，数学、语文和英语课程也是职业中专西餐专业的必修课，这些课程对于理解和应用烹饪知识、提高沟通能力、进行国际化交流至关重要。

政治与礼仪课程则帮助学生了解社会背景和餐桌礼仪，这对于在西餐行业中树立专业形象和提高服务质量具有重要意义。

尽管学校的学习内容看似繁多，但对于真正从事学徒工作的学生而言，三年的学习内容可能在三个月内就能掌握。然而，缺乏厨师证和英语水平不足是现实的问题。